百姓關(guān)注·堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為 |
2020-08-24 11:12:45 稿件來源:人民網(wǎng) |
游客“體驗(yàn)式”點(diǎn)菜浪費(fèi)多 本報(bào)記者 劉新吾 8月14日晚上7點(diǎn),重慶市渝中區(qū)洪崖洞景區(qū)人山人海。旁邊不遠(yuǎn)的一家餐館,門口擠滿了等待就餐的人群。 記者走進(jìn)店里,人群熙熙攘攘,兩名服務(wù)員正在搬運(yùn)餐廚垃圾,搖搖頭,“浪費(fèi)真不少?!迸赃厛A桌上,兩名外地游客吃完飯,還在休息,桌上堆滿了盤子。兩個人能吃這么多?記者坐下與其攀談起來。 原來,由于餐館生意紅火,座位緊張,這個圓桌拼了兩撥客人,另一撥客人已經(jīng)離店。男游客姓李,和妻子從外地來旅游。他們點(diǎn)了一份魚,已經(jīng)吃完,尖椒雞卻剩了不少。 “這道菜雞肉不多配料多,你看這藕,這蒜,還有青椒,這么一大盤,哪吃得完?”李先生說,他們是外地游客,來這里就是希望體驗(yàn)地方菜的風(fēng)味,一不留神多點(diǎn)了幾個菜,吃不完的也不方便打包。 李先生一邊說,一邊指著旁邊的菜盤說:“剛才這撥人也是游客,也點(diǎn)了一桌子菜。你看,豆角都沒怎么動,辣子雞也剩下不少。”李先生說,這家餐館名氣雖大,但有些菜不太適合自己的口味,所以就剩下了。 離開餐館后,記者又來到不遠(yuǎn)處的八一路的一家餐館。這里的顧客大多是本地人,外地游客“體驗(yàn)式”就餐比較少,因此大部分餐桌上,點(diǎn)菜數(shù)量都比較適中。記者看到,在兩名年輕女性桌上,擺著5個大盤,大都沒有吃完。不過,她們離店時自覺打包,將剩菜帶走?!拔覀冎皼]來過這家店,想多點(diǎn)幾個菜嘗嘗味道,沒想到分量這么大?!笨粗2?,一名女性有些不好意思。 店員說,這幾年來,剩菜打包已經(jīng)成為大家的習(xí)慣做法。至于飯菜分量,餐館也有自己的考量,如果減少分量,怕顧客覺得不夠?qū)嵒荩安朔至可倭?,顧客就會覺得你偷奸?;?,從此就不來了?!币幻陠T說,至于配料使用量大,這與菜系有關(guān),當(dāng)?shù)夭丝谖吨兀枰罅康募饨?、大蒜等。如果要減少浪費(fèi),需要改進(jìn)菜譜,加強(qiáng)宣傳,引導(dǎo)消費(fèi)者樹立健康飲食理念。 同處解放碑商圈,陶然居餐廳鼓勵顧客合理點(diǎn)餐、杜絕浪費(fèi)。記者看到,服務(wù)員上了一份蛋煎香糍粑,顧客一人夾了一個,覺得不錯,準(zhǔn)備再加一份。服務(wù)員建議他們,等吃完飯后如果覺得還有需要,再加不遲。結(jié)果,一餐結(jié)束,這桌顧客早已吃飽,蛋煎香糍粑最終還是沒有加。 “我們餐館多年來一直提倡合理點(diǎn)餐,近段時間又對菜品的分量進(jìn)行了調(diào)整?!碧杖痪蛹瘓F(tuán)行政總廚陳小彬說,為避免浪費(fèi),公司旗下所有門店菜品都控制在50個左右,調(diào)小菜品分量,部分菜品推出半份菜。對外地游客來說,可以多點(diǎn)幾個菜,每個菜點(diǎn)半份,既能更多體驗(yàn)重慶菜風(fēng)味,又能減少浪費(fèi)。
宴請浪費(fèi)食物讓人心疼 本報(bào)記者 王錦濤 8月15日晚上9點(diǎn),蘭州市安寧區(qū)黃河印象路的一家串串火鍋,一座難求。 生意很火爆,浪費(fèi)卻不少。服務(wù)員正準(zhǔn)備收拾餐桌,旁邊站著等待入座的食客。記者看到,餐桌上剩菜不少,沸騰的鍋里翻滾著黃喉、面條、肉丸子等各種食物?!皝砘疱伒暧貌偷念櫩停苌儆腥舜虬??!币幻?wù)員說,飯菜被倒進(jìn)垃圾桶又心疼,又無可奈何,“之前還問客人要不要打包,結(jié)果要么不接話,要么碰一鼻子灰?!?/p> 5個人,11道菜,不少都是“硬菜”,紅燒肉幾乎沒動?!巴瑢W(xué)一家從外地來,多年不見,必須好好招呼。”請客的王女士說,看著桌面上的剩菜雖然很惋惜,但這種場合還是覺得打包不合時宜。結(jié)完賬,她和等候在門口的同學(xué)一家,說說笑笑上了車,留下服務(wù)員收拾一桌剩菜。 在一家酒店就餐的張先生笑著將客人送下樓。回到桌上,看著一桌子剩菜,也覺得心疼,“這種宴請,主要是喝酒,菜都是點(diǎn)綴,肯定吃不完?!睆埾壬f,這種商務(wù)宴請,最怕沒面子、不到位,生怕照顧不周。 “怎么不打包帶回去?”記者問。張先生說,自己一個人在蘭州,明早就得趕飛機(jī)去外地出差,打包回去也得扔了。 市民武先生前不久舉辦了一場婚宴。為了招待好親朋好友,他跑了好幾家酒店試菜,最后選擇了價位略高,但菜品多、口味好的一家??勺屛湎壬鷽]想到的是,一場宴席下來,很多菜都只動了一兩筷子,還剩下不少。武先生說,由于剩菜太多,只好挑一些貴的、適合家人口味的菜打包,“也動員親戚朋友打包帶回家,但真正拿回家的人并不多”。 “酒席浪費(fèi)的現(xiàn)象一直很嚴(yán)重,主家因?yàn)樗悴粶?zhǔn)客人的具體數(shù)量,經(jīng)常要多訂幾桌菜預(yù)備著??腿藖砩倭?,多出來的菜就會被浪費(fèi)掉。”酒店從業(yè)人員何先生說,“我們一般會免費(fèi)提供打包袋,但很少有人會選擇打包?!?/p> 8月16日下午,蘭州寧臥莊賓館,一個團(tuán)體活動,5桌人用餐?!盀榱硕沤^浪費(fèi),我們推行了自助餐?!币幻?wù)員說,根據(jù)人數(shù)上菜,“光盤行動”一直是酒店大力宣傳的重點(diǎn),“無論是酒店的電子宣傳屏,還是每張餐桌上的溫馨提示牌,都在提醒消費(fèi)者愛惜糧食,減少浪費(fèi)?!?/p>
面子過不去 剩菜打包難 把吃不完的飯菜打包帶走,本來是一件理所當(dāng)然的事。但在現(xiàn)實(shí)生活中,想要打包還真不容易,除了嫌麻煩,更多還是面子上過不去。 前幾天,我和兩位朋友到餐館吃飯,點(diǎn)了一份回鍋肉。菜一端上來,大家就傻了眼,一份菜有十片肉,每片大約二兩重,這怎么吃得完?旁邊一桌坐的是一家三口,他們也犯愁,于是問服務(wù)員能不能炒一份,兩桌人各取一半?然而,一個朋友當(dāng)時就堅(jiān)決反對,覺得這樣做不僅顯得我們消費(fèi)不起,而且似乎是吃別人剩下的。 最終,我們兩桌各點(diǎn)了一份回鍋肉。我們?nèi)伺Τ粤税敕?,旁邊一家三口的情況也差不多。最后他們把剩下的打包帶走,我們這邊卻沒有,原因還是朋友覺得打包顯得小氣:“又不是吃不起!” 還有一次,朋友公司簽了一筆訂單,擺了三桌慶功宴,席間剩了許多飯菜。散席時,服務(wù)員拿著一次性飯盒站在一邊,請大家打包帶走,但并沒有人行動。我當(dāng)時想打包,卻也不好意思出這個頭。請客的朋友說,如果真“光盤”了會讓他覺得沒面子,似乎沒有招待好大家。 要面子、講排場是造成餐飲浪費(fèi)的一大原因。如何真正樹立浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的觀念,值得每個人深思。 四川金堂縣 楊 力 |