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都說(shuō)今年生意難做，可是在阜陽(yáng)市潁東區(qū)潁河?xùn)|路香樟園小區(qū)旁，有一家新開(kāi)業(yè)的牛羊肉店生意卻異常紅火，在12月15日開(kāi)業(yè)當(dāng)天，進(jìn)店消費(fèi)的顧客絡(luò)繹不絕，僅在上午半天的時(shí)間里，就銷售掉了數(shù)百斤新鮮牛、羊肉和鹵牛肉。那么，這家店的老板是如何創(chuàng)下這個(gè)銷售的奇跡呢？

店老板叫張峰，聊起自己的經(jīng)營(yíng)秘訣毫不避諱。他說(shuō)，他在阜陽(yáng)做肉類生意已經(jīng)有10多年了，特別是鹵牛肉，生意好的時(shí)候，一天可以銷售1000多斤。“我之前在酒店后廚上班，對(duì)如何挑選肉類有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，所以肉質(zhì)怎么樣，我一眼就能看出來(lái)。為了選購(gòu)回新鮮的牛羊肉，我每天都是清晨3點(diǎn)多就要起床趕往批發(fā)市場(chǎng)，然后再一塊一塊精挑細(xì)選。”

在銷售優(yōu)質(zhì)新鮮的牛羊肉同時(shí)，他還四處學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)，并不斷嘗試和創(chuàng)新，最終做出了別具風(fēng)味的鹵牛肉來(lái)。“首先買(mǎi)回新鮮牛肉后要經(jīng)過(guò)低溫除酸，再用食鹽炒出的香料腌制數(shù)日直到入味。然后用清水清洗放入鍋中，用文火使鹵湯保持沸騰，經(jīng)溫火慢煮3個(gè)多小時(shí)……”張峰說(shuō)，從新鮮肉到鹵成鮮可口的鹵牛肉，前前后后需要花費(fèi)10天左右的時(shí)間。

從2001年的時(shí)候，他開(kāi)始在菜市場(chǎng)租攤位銷售，因?yàn)辂u制的牛肉味道好，慢慢有了名氣，來(lái)購(gòu)買(mǎi)的顧客也多了起來(lái)。為了消費(fèi)者記住自己的鹵牛肉，他還專門(mén)注冊(cè)了“張記”商標(biāo)。在經(jīng)營(yíng)中做到“價(jià)格公道，不克斤扣兩”，所以消費(fèi)者進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)都比較方心。這幾年來(lái)，做出來(lái)的鹵牛肉經(jīng)過(guò)包裝后，一直熱銷北京、上海、天津和江浙等全國(guó)各地。

“今天進(jìn)店購(gòu)買(mǎi)的多是以前老顧客，也有慕名而來(lái)的消費(fèi)者，因?yàn)樗麄儗?duì)‘張記’這個(gè)品牌都比較信認(rèn)和放心。”張峰說(shuō)，在新店開(kāi)業(yè)的前幾天里，他特意推出了“買(mǎi)羊肉送白菜”活動(dòng)，目的就是感謝大家多年來(lái)對(duì)“張記”品牌的信認(rèn)和厚愛(ài)?！拔覀兪冀K如一做好服務(wù)，在市內(nèi)開(kāi)展‘同城送’業(yè)務(wù)，保證在下單后半個(gè)小時(shí)左右送貨上門(mén)，以方便大家購(gòu)買(mǎi)?！?圖/戴文學(xué)）